Nidos de coco y chocolate. Sin azúcar ni harina!

Les dejo esta receta que les compartí por Instagram, pero por aquí no lo había hecho. Un postre super rico y fácil de hacer. 🍫🐰Nidos de coco y chocolate🍫🐰

Si tienen niños por la casa lo pueden hacer con ellos. 😉 Algunos los rellené con chococolate, otros con dulce de leche sin azúcar y otros con mermelada sin azúcar.

Quedan muy bien con cualquiera de las 3 opciones. 😍 Si las hacen, ya saben: me cuentan que tal les fué o me muestran sus fotitos que me encanta verlas!

Que necesito?
✅80 ml. de leche descremada/vegetal
✅1 huevo
✅1 cda. de esencia de vainilla
✅1 pizca de sal
✅5 sobres de endulzante
✅300grs. aprox. de coco rallado o en escamas.
✅Chocolate sin azúcar ó dulce de leche sin azúcar o mermelada sin azúcar

Como lo hago?
Mezclar todos los ingredientes menos el coco.
Luego agregar el coco de a poco. Yo les puse mas o menos la cantidad pero lo hice a ojo. Tiene que quedar como una masa que se deshace no muy líquida. 👉TIP: Si tienen tiempo dejen hidratando la mezcla por media hora en heladera. 👍
En una fuente con papel para horno hacer bolitas y dejar un hueco en el centro. (No se preocupen si no se une porque con la cocción se pega bien.)
Llevar a horno medio precalentado hasta que se dore. Yo cociné unos 10' y luego los pasé abajo para que doren por arriba por 15' más. Pero vayan mirando porque depende de cada horno.
Retirar y dejar enfriar. Rellenar con choco derretido ó cualquiera de las otras opciones.
Y listooo!!!👧💋 

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Budín de mantequilla de maní y chocolate! Light y fit! Sin azúcar, manteca ni harinas refinadas ♥

Hola mi #fitfam ! 💪😊 Vengo al rescate de los amantes de lo dulce ❤ Con este budín que los va a enamorar 😍 porque es una delicia total! 🍫Budín de mantequilla de maní y chocolate🍫
La textura que tiene es increíble! Lo prueban por favor y me cuentan 😉

Que necesito?
▲ 12 cdas colmadas de harina de avena
▲ 1 cda de levadura seca
▲ 1 cdta de sal
▲ 1 cucharadita de polvo para hornear
▲ 3 cdas de mantequilla de maní natural
▲ Endulzante en polvo a gusto (Yo usé 8 sobre de Sucralosa.)
▲ 120 ml de leche descremada (O la que más te guste.)
▲ 1 yema
▲ 2 claras de huevo batidas a nieve
▲ 1 cda de esencia de vainilla
▲ Trocitos de chocolate sin azúcar
▲ Maní tostado

Como lo hago?

Unir los ingredientes secos. Añadir la leche, la yema, la mantequilla de maní y batir con batidora eléctrica o licuadora. (Recordá probar el dulzor y que esté un poco más dulce de tu gusto.)
Una vez esté todo bien batido, incorporar las claras de huevo a mano suavemente y con movimientos envolventes. No mezclar de más para conservar las burbujas y que quede bien esponjoso.
Volcar un poco de la mezcla en un molde untado con aceite de coco@godblessyouoils y espolvorear los trocitos de chocolate y el maní sobre ella. Hacer esto hasta acabar toda la mezcla. 
Llevar a horno moderado precalentado por 35´o hasta que al introducir un palillo salga seco.
Y listoooooooooo!

Rosca de Pascua fit ! Sin azúcar ni harinas refinadas ♥

Les dejo esta receta que me pidieron 🍩🐰 Rosca #fit de pascua 🐰🍩 No esperen el mismo sabor ya que no tiene crema pastelera pero está muuuuuy rica de verdad 😍 y no tiene nada que enviarle. Anímense a prepararla que es muy fácil y no se van a arrepentir.

Que necesito?

👉Mezcla 1:
✅1 huevo
✅20 gr. levadura fresca
✅1 cda. de miel
✅50 grs. harina de avena

👉Mezcla 2:
✅200 grs. de harina de avena
✅5 sobres de endulzante
✅2 cdas. de aceite de coco neutro@godblessyouoils en estado semisolido
✅1 huevo (a temperatura hambiente)
✅1 ralladura de un limón
✅1 cda. de miel
✅2 cdas. de esencia de vainilla
✅1 cdita. de sal

👉Para decorar:
✅1 cda. de mermelada sin azúcar
✅Choco sin azúcar
✅Frutas secas

Como lo hago?

Batir con batidora todos los ingredientes de la mezcla 1 hasta que estén bien integrados. Dejar reposar por 15'.
Hacer una corona en la mesada con la harina y agregar todos los ingredientes en el centro más la mezcla numero 1. 
Amasar hasta que no se pegue en los dedos ( agregá más harina de a poco hasta que esto suceda.)
Dejar reposar tapado por 1 hora aprox.
Armar la rosca en un molde untado con aceite de coco. (Podés agregar frutas secas por arriba.)
Llevar a horno medio precalentado por 15' aprox. Retirar a penas este cocida. No dejes sobre cocinar o saldrá seca. (Probá con un palito.)
Mezclar la mermelada con 2 cdas. de agua y pintar la rosca en caliente.
Derretir el chocolate para decorar como más te guste. Y listo!!!!

😍

Hamburguesas Tricolor. Low carb. Bajas en grasas y calorías.

Hola  💪😊 ! Hoy una opción muy simple para incorporar #proteína 🍡Hamburguesas Tricolor🍡 Son un 💯! Pollo, zucchini y zanahoria.

Están geniales para tenerlas listas en el freezer porque las podés cocinar directo sin descongelar!

Que necesito?

✅1 pechuga de pollo (puedes utilizar otro tipo de carne magra.)
✅1 zanahoria rallada
✅1 zucchini o calabacín rallado
✅1 clara
✅Sal y pimienta blanca

Como lo hago?

Cocinar en sartén pintada con aceite de coco @godblessyouoils la zanahoria y el zucchini rallados por 5' (esto es opcional, puedes obviar este paso si lo prefieres.)Reservar.
Cortar la pechuga en trocitos y salpimentar bien. Triturar con minipimer hasta formar una masa. Agregar las verduras, la clara y mezclar a mano hasta unir.
Formar las hamburguesas y listo! Las puedes cocinar en horno o sartén. (Si la masa te quedó muy blandita refrigerar hasta que tome consistencia y luego darle forma.) Recuerda que siempre es mejor acompañar con ensalada de verdes.

Como marcar los abdominales?

Y aquí estamos con la pregunta del millón. Como marcar los abdominales y poder lucir ese tan deseado six pack ? Esta es una de esas preguntas que me hacen siempre y es por eso que decidí armarles un post para explayarme un poco más y compartirlo con todos.

Un consejo antes de empezar es que no se obsesionen con esto, yo sé que es lindo tener un abdomen plano y firme pero no tiene que regir tu vida. Es importante que entiendan que cada uno tiene un cuerpo diferente y que no todos pueden llegar al mismo resultado. Aprende a querer tu cuerpo y valorar los resultados que este consigue sin compararte con nadie. Deja de mirar fotos de panzas perfectas (Casi siempre hechas con photoshop y buena luz.) y empieza a valorar lo que cada día consigues frente al espejo de manera saludable tanto física como psiquicamente.

Ahora si, primero que nada les digo que TODOS TENEMOS ABDOMINALES, esto parece una obviedad pero vale la aclaración ya que el enfoque no está en tenerlos sino en hacer que se noten. 

Por suerte no necesitamos hacer millones de abdominales para lograrlo pero hay que hacer algo que es bastante difícil en algunos casos: eliminar el exceso de grasa que impide que estos se noten. Ya que, podemos tener un abdomen super fuerte pero si hay una capa de grasa por encima no lograrás verlos en el espejo. Asi que, en este caso, debemos centramos en la dieta más que en el ejercicio.

Entonces, como hago?

-Debemos reducir el consumo de carbohidratos refinados de alto IG: azúcar, harinas blancas, gaseosas y especial atención al azúcar oculto en los alimentos procesados.
-Consume productos naturales. Muchas frutas y verduras. Aprende a combinarlas en varias formas para no aburrirte.
-No le tengas miedo a las grasas. Ellas regulan tu ambiente hormonal, mejoran sensibilidad a la insulina, alivian ansiedad y controlan el apetito. Son una fuente de energía alternativa a los carbohidratos que no elevan insulina. Solo ten cuidado en controlar las cantidades y elije aquellas que sean saludables. (Frutos secos, semillas, aceite de coco, aceite de oliva crudo, etc)
-Haz alguna actividad aeróbica intensa entre 3 y 5 veces por semana para ayudar a quemar grasa localizada. Complementa con pesas para fortalecer y formar. También son muy buenos los trabajos isométricos con equilibrios.

-Recuerda que no podemos elegir donde nuestro cuerpo va a quemar grasa, eso depende de cada individuo. Así que paciencia, en la mayoría de los casos la grasa abdominal es la última en quemarse pero se puede! ;)

Espero te sirvan estos tips y siempre disfruta del proceso valorando los pequeños logros!

♥♥

La pregunta del millón. Que polvo de proteína tomar?

Hoy les quiero hablar un poco sobre los famosos polvos de proteínas y suplementos varios.

Casi todo el mundo me pregunta cuál proteína es mejor, que marca usar, cuanto tomar, etc, etc. Mi respuesta es una sola, si sos una persona normal que te gusta hacer actividad física, no tenés un déficit nutricional, no sos deportista de alto rendimiento, estrella fitness ni nada parecido, no necesitas NINGUNA!!!

En cuanto a mi conocimiento y experiencia los alimentos poseen TODAS la proteínas necesarias que nuestro cuerpo necesita y no por consumir más proteína vas a tener más musculo ni menos grasa. Es una asociación sumamente literal que no tiene relación exacta con lo que pasa en la realidad.

Como muchos saben soy personal trainner por lo cuál estoy en el ambiente de los gimnasios y me parece hasta un delito que mis queridos colegas recomienden y vendan estos polvos a sus alumnos. Ya sea que lo hagan de buena fé porque lo creen bueno para ellos o porque, como pasa a la mayoría delos casos, se llevan su porcentaje por cada suplemento. Los dueños de los gimnasios les dan una parte de las ganancias de estos productos a cada profe que las venda y si no las venden ahí tienen acuerdos con los locales que las proveen. 

Con esto no quiero decir que nadie deba tomarlas, solo que tengas muy en cuenta que lo más probable es que estés consumiendo algo que no solo no necesitás sino que puede hacerte daño. Es una moda y no sos ni más cool ni más deportista por tomar suplementos, sino yo diría que un poco lo contrario.

Quienes deben tomar suplementos? Solo aquellos a los cuales su médico se los indique. 

Tené siempre en cuenta que ese suplemento se hace en un laboratorio y además de la tan deseada proteína tiene otros ingredientes que dios sabe que serán y que daño puedan ocasionarte. 

No quiero ser pesada porque se los digo todo el tiempo pero vale repetirlo. Siempre que vayas a tomar una decisión de este tipo consulta con un profesional serio y hazte los estudios correspondientes!

♥♥

Bizcochuelo Cebra. Fit & Healthy. Light sin azúcar.

Hola! Varias de ustedes me estaban pidiendo una receta de un bizcochuelo fit & helathy. Después de probar varias recetas les puedo pasar esta que me encantó! Bizcochuelo de cebra, que además de ser super vistoso esta buenísimo. Sin azúcar, sin harinas refinadas, sin manteca pero como siempre con todo el sabor.

Que necesito?

Mezcla vainilla:
▲1 yema
▲2 claras a nieve
▲4 cdas. de maicena (Almidón de maiz)
▲6 cdas. de leche (descremada, vegetal.)
▲8 cdas. g de harina (Usé de avena y almendras.)
▲1 cdta. de polvo para hornear
▲1 cda. de esencia de vainilla.-
▲Endulzante al gusto (Use 6 sobres.)

Mezcla chocolate:
▲1 yema
▲3 claras a nieve
▲3 cdas. de cacao sin azúcar
▲8 cdas. de harina ( usamos almendras, es sustituible)
▲4 cdras. de maicena (Almidón de maiz)
▲1 cdta. de esencia de vainilla
▲1 cdta. de polvo para hornear
▲Endulzante al gusto (Usé 6 sobres.)


Como lo hago?
Preparar ambas mezclar por separado.
Batir la yema con el endulzante hasta que aclare.
Unir los ingredientes secos aparte y luego mezclarlos con la yema hasta unificar. Agregar la leche y vainilla. Batir unos minutos. (Si te quedó muy espeso, agregar más leche.)
Añadir las claras a nieve con mucho amor y movimientos envolventes. Cuidado que no se baje!
Untar un molde con aceite de coco y espolvorear con harina.
Para que te quede el efecto cebra. Colocar en el centro del molde un poco de una mezcla, luego justo arriba de esta en el centro también, verter un poco de la otra mezcla y así ir colocando alternando entre vainilla y chocolate. Siempre en el centro, una encima de la otra. (La mezcla se irá expandiendo y quedará este efecto buenísimo!
Llevar a horno bajo precalentado por 30´ aprox.
Para la salsa calentar en microondas dulce de leche sin azúcar con un chorrito de leche y colocarla por encima. Y listo!!!

♥♥

Budín dulce con Zucchini! Sin azúcar ♥

Un budín ideal para el desayuno, con un ingrediente secreto que nadie notará pero que a su vez nos brindará una textura increíble y todos sus nutrientes. Ideal para los más chicos! No azúcar, no harinas refinadas. Super Fit & Healthy. Además es muy fácil y delicioso.

Que necesito?

▲ 1 zucchini (calabacín) mediano rallado
▲ 1 huevo
▲ 2 claras a nieve

▲ una pizca de sal
▲ ralladura de 1 limón

▲ 1 cda. de esencia de vainilla
▲ 10/12 sobres de endulzante
▲ 200 g de harina de avena (O la que uses.)
▲ 5 cdras. de aceite de coco neutro God Bless You
▲ 10 g de levadura granulada

Como lo hago?

Batir el huevo, la ralladura de limón y el endulzante por 10´. Añadir el aceite y la vainilla.
Incorporar la harina, la sal y la levadura alternando con el zucchini rallado. Mezclar bien. (Si está muy espesa la mezcla se puede añadir un poco de agua tibia para ayudar a terminar de unir.)
Luego incorporamos las claras batidas a nieve con mucho amor, realizando movimientos envolventes sin batir. Así evitamos que se nos baje la preparación.
Verter en un molde de budín pintado con aceite de coco.
Llevar a horno precalentado a 180° por 45/50´aprox.
Dejar enfriar completamente antes de comerlo para que adquiera una buena textura. Y listo!!!

♥♥

Bagels Integrales con Avena! ♥

Hola! Para los fanáticos del pan, les dejo esta receta super deli de Bagels Integrales. En este caso los preparé con harina integral y harina de avena. 

Son una excelente opción para el desayuno, almuerzo o merienda. Se cortan a la mitad y se rellenan como un sándwich. Los podés comer fríos o los envolves en papel aluminio y le dás un golpecito de horno para comerlos calentitos. También se pueden untar como tostadas. Super exquisitos!

Que necesito? (Salen 8.)

Para la masa

▲10 gr de levadura fresca

▲300 gr de harina integral
▲150 gr de harina de avena

▲1/2 cucharadita de sal
▲1 cucharada de aceite de coco neutro God Bless You
▲1 cucharada de miel (Opcional.)

▲250 ml leche descremada (O la que uses.)
▲80 ml de agua tibia

Para el baño:
▲1 litro de agua
▲1 cucharadita de sal
▲2 cucharadas de bicarbonato de sodio

Para el topping:
▲Semillas (Las que más te gusten.)
▲1 clara de huevo

Como lo hago?

Disolver la levadura en un pelín de agua tibia y dejar reposar por 10´.
Incorporar las harinas, la levadura, la sal, el aceite y la miel,
Hacer un hueco en el centro e ir incorporando de a poco la leche y el agua.
Mezclar con las manos hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes del bol.
Te tiene que quedar una linda masa pero que se pegue un poco en los dedos. (Sino, incorporar más líquido.)
Dejarla descansar por 5´ y luego amasar durante 10´. Hacer un bollo y colocarlo dentro de un recipiente aceitado. Tapar con paño húmedo y dejar reposar en un lugar calido hasta que doble el tamaño. (Yo lo dejé 1 hora aprox.)
Amasar levemente y dividir en bollos iguales. Con ayuda de un dedo hacer presión en el centro para conseguir el agujero y mover el dedo en forma circular para lograr que se agrande sin romperlo.
Dejar descansar los bagels por 40´.
Precalentar el horno a 200-220 grados.
En una olla poner a hervir el litro de agua con la sal y cuando empiece a hervir añadir el bicarbonato. Bañar en el agua cada bagel por 1´de cada lado.
Sacar con ayuda de una espumadera y depositarlos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de agua.
Poner los panes en bandeja de horno aceitada o con papel de hornear. Pincelarlos con la clara y decorar con las semillas elegidas.
Hornear a 200-220° por 30 minutos o hasta que estén doraditos. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar! Son divinos y están riquísimos! :)

♥♥♥♥

Tarta de coco. Fit & Healthy. Sin azúcar ni harinas refinadas ♥

Hola! Hoy les traigo esta divina ♥Tarta de Coco♥ Sin azúcar, sin harinas refinadas, super fit y saludable!

Hermosa sorpresa me llevé a reinventar esta receta. Tomé la versión original y con solo unas modificaciones quedó INCREÍBLE. Estoy muy feliz con el resultado. Muero porque la prueben y entiendan lo que les digo! 😄 Además es facilísima de hacer.

Que necesito?

(Sale una grande o dos chiquitas. Yo hice 2.)

Para la masa:

▲ 24 cdas. rasas de harina de avena.
▲ 6 cdas. de aceite de coco neutro @godblessyouoils (en estado semidolido)
▲ 6 sobres de endulzante
▲ 1 huevo
▲ 1 cda. de polvo para hornear
▲ 1 cda. de esencia de vainilla
▲ Pizca de sal

Para el relleno:

▲ 300grs. aprox. de dulce de leche sin azúcar (Amig@s de otros países pueden usar mermelada sin azúcar.)
▲ 200 grs. de coco
▲ 4 cdtas. de almidón de maiz (opcional)
▲ 10/8 sobres de endulzante (Yo usé sucralosa.)
▲ 1 clara

Como lo hago?

Unir ingredientes secos y reservar.
Batir el aceite (tiene que estar semisolido, tipo pomada) junto con el endulzante. Añadir el huevo y la vainilla. Batir unos minutos y agregar la mezcla seca. Integrar hasta formar una masa. No amasar.
Estirar con palo de amasar hasta que tenga el diametro de tu tartera. ( Yo pongo film abajo, la masa, film arriba y la estiro con palo de amasar. Pero podes poner harina directo sobre la mesada.)
Forrar la tartera y llevar a freezer por 1 hora. Retirar. Taparla con papel aluminio y ponerle peso (yo usé lentejas.) Llevar a horno medio precalentado por 10' aprox. Tiene que estar semi cocida.
Unir la clara, el endulzante y el coco.
Una vez retiramos la tarta del horno rellenamos con el dulce de leche. ☝TIP: Si el dulce está muy blando, agregar el almidón de maiz para endurecer un poco.
Luego ponemos la mezcla de coco por arriba sin presionar mucho.
Llevamos a horno hasta que dore. 15/20' aprox.

Y listo!Delicia completa sin culpas!

♥♥

Brownie Fit relleno de dulce de leche! Delicia light ♥

Si queres un dulce light, fit y saludable pero que no parezca de dieta este Bownie es para vos! Sin harinas refinadas y sin azúcar por supuesto. Super sabroso, húmedo y esponjoso. Es uno de mis nuevos postres favoritos. Nadie va a notar la diferencia con el común. 

Yo en este caso lo rellené con dulce de leche pero puedes ponerles también mermelada sin azúcar o hacerlo sin relleno.

Ideal para comerlo tibio y acompañado de una bocha de helado natural.)

Que necesito?

▲ 6 cucharadas de aceite de coco neutro God Bless You

▲ 40 grs. de chocolate sin azúcar

▲ 1 huevo + 1 clara

▲ 14 sobres de endulzante

▲ 1 cda. de esencia de vainilla

▲ 1 cdta. de café instantáneo sin azúcar (Opcional)

▲ Pizca de sal

▲ 3/4 taza de harina de avena (O la que uses. Celíacos pueden utilizar de arroz integral.)

▲ 4 cdras. de dulce de leche ó mermelada sin azúcar Relleno

▲ 6 cdras. de leche descremada o la que uses

▲ Frutas secas cortadas a gusto

Como lo hago?

Fundir el chocolate en el microondas o a baño maría. (Ojo lo si hacés en el micro, chequeá de a 30´´ para que no se queme.)

Mezclar con el aceite de coco y una vez esté tibio incorporar el huevo, la clara, el endulzante, la vainilla, el café y la sal.

Batir enérgicamente hasta integrar bien.

Añadir la harina y revolver hasta que esté suave.

Poner la mitad de la mezcla en un molde cuadrado/rectangular untado con aceite de coco.

Hornear en hornear medio precalentado durante 15´ o hasta que este a penas cocido.

Mientras, preparar el relleno. Derretir el dulce de leche junto con la leche a fuego mínimo. Una vez rompa el hervor, retirar y agregar las frutas secas.

Retirar del horno el brownie cocido y volcar el relleno por encima. 

Con cuidado colocar el resto de la mezcla de brownie, uniformemente con ayuda de una espátula.

Si gustas, espolvorear más frutas secas y trocitos de chocolate.

Hornear durante unos 25´aprox.

Dejar enfriar un poco y servirlo tibio en pequeñas porciones. Con una bocha de helado natural de banana quedan increíbles!

Y listooooooo! También podés comerlos fríos, están igual de buenos! ;)

♥♥

Aceite de coco. ¿Ángel o demonio?

Les presento al debate sobre el aceite de coco! 

¿Ángel o demonio?

Veo que hay muchas dudas sobre esto y tantas opiniones diferentes como profesionales que las abalan. Lo primero que voy a decirte es que NO te quedes SOLO con lo que yo o cualquiera puede decirte. Ve, averigua, lee, investiga y lo más importante: experimenta por vos mismo!

Les recopilé información de personas e instituciones que considero serias, reconocidas e importantes, para que cada uno saque sus propias conclusiones al respecto. Es bastante largo pero vale la pena!

Recuerda principalmente que la nutrición NO es una ciencia exacta. 2+2 no siempre es 4 o quizás hoy sea 4, ayer 13 y mañana 9 ó para mi sea 1 y para vos 50. Todo el tiempo sale información nueva por lo cual debemos estar actualizados al respecto.

Tanto si estás a favor como si estás en contra tratamos de recordar la historia desde cuando la tierra se suponía cuadrada. Un ejemplo cortito: antes los médicos recomendaban fumar tabaco y hasta salían en sus publicidades.
Perdonen los doctores y licenciados en nutrición, que se que hay muy buenos por el mundo. Pero lo diga uno de ellos no es garantía de nada! Y un buen profesional sabe que esto es así.

En lo que a mi respecta amo el aceite de coco y estoy completamente a favor. No solo por experiencia personal sino por informarme mucho al respecto. Luego de leer, consultar y analizar decidí incluirlo en mi dieta y puedo decirles que me ayudó a mi y a mi familia y por si tienen dudas: me lo recomendó un profesional! Ayudó con la diabetes, el descenso del colesterol y disminución de grasa corporal. Y cuando siempre en invierno me pegaba algún virus, desde que lo consumo no me enfermé ni una sola vez. Es por eso que se los recomiendo, sino jamás me atrevería a aconsejarles algo que no haya comprobado.

Pero a continuación veremos otras opiniones mucho más importantes que la mía. Les dejo opiniones de especialistas super importantes en nutrición, que considero muy profesionales y que también lo recomiendan y por supuesto también la opinión de la Organización Mundial de la Salud.

Meredith Melnick (Articulo original en Ingles)

Cito: "¿No fue hace menos de una generación que estábamos quejándonos del Aceite de Coco como el peor de los peores por su alto contenido en grasas saturadas nefastas para nuestro corazón? ¿Estábamos equivocados entones o es que ahora estamos siendo presa de esta moda pasajera?

Según Tom Brenna, un profesor de ciencias de la nutrición de la facultad de Ecología Humana de la Universidad de Cornell, la respuesta es una combinación de ambas cosas. No todos los aceites de coco son iguales. Los Aceites de Coco virgen o prensados en frío que se pueden comprar hoy en día en cómodos botes listos para consumir no tienen nada que ver con las grasas de coco parcialmente hidrogenadas que se utilizaban en la producción industrial de alimentos en los 80, y que era una versión altamente procesada de este aceite que además contenía grasas trans y otros componentes peligrosos que elevaban severamente el colesterol.

“El antiguo Aceite de Coco refinado y desodorizado causa rápidos y peligrosos aumentos del colesterol, de esto no hay duda alguna” dijo Brenna en un email al HuffPost Healthy Living. “No hay ninguna evidencia de que este sea el caso con el Aceite de Coco Virgen que está disponible hoy en las tiendas y que no lo estaba en los setenta y los ochenta cuando la industria usaba grasas refinadas y blanqueadas del coco.”

El Aceite de Coco Virgen e incluso una versión refinada se pueden encontrar ahora en muchas tiendas y sobre todo en comercios online y por todas partes leemos que tiene capacidad para hacernos perder peso, protegernos de las enfermedades e incluso prevenir el Alzheimer. Desde luego, es mucho mejor que su predecesor usado en la elaboración de alimentos industriales hace unas décadas, pero, ¿es realmente tan bueno como dicen?

“Tiene unas propiedades prometedoras pero debemos realizar más estudios antes de nombrarlo el superalimento de 2014” dijo Kristin Kiskpatric, MS, RD, LD, directora de los servicios de nutrición para el bienestar del Cleveland Clinic Wellness Institute.

Recientemente, un estudio llevado a cabo con células de ratón y publicado en el Journal of Alzheimer’s Disease llamó la atención al descubrir que el tratamiento con Aceite de Coco ayudó a proteger las neuronas corticales en condiciones de laboratorio. ¿Se puede extrapolar eso efecto protector al cerebro de los humanos? No, claro que no.

El Aceite de Coco también puede ayudar en la pérdida de peso tal y como se demostró en un estudio de 2009 durante el cual las mujeres que tomaron un suplemento de Aceite de Coco perdieron más grasa grasa abdominal que las que tomaron un suplemento de aceite de soja. Pero Kirkpatrick advierte del efecto mediante el cual a veces aceptamos los alimentos que nos parecen sanos sin preocuparnos del control de las cantidades. “Simplemente porque sepamos que produce beneficios para la salud no debemos utilizar una botella entera para cocinar”, dijo.

El Aceite de Coco está compuesto en un 90% por grasas saturadas (la mantequilla, en un distante segundo puesto, contiene un 64% de grasas saturadas), pero el tipo de grasa saturada importa tanto como la cantidad. Aproximadamente la mitad de las grasas saturadas del Aceite de Coco es Ácido Laúrico, un triglicérido de cadena media que resulta tener un buen número de propiedades saludables, incluyendo la capacidad para subir el HDL (colesterol bueno). De acuerdo con el Wall Street Journal, las personas tienen más facilidad para digerir los triglicéridos de cadena media y convertirlos en energía, lo que hace que el Aceite de Coco sea una magnífica elección para los atletas."

Porque y quienes dicen que aceite de coco es malo? 

Principalmente porque el organismo más relevante relacionado con la salud lo dice, por lo cuál encontrarás cientos de nutricionistas repitiéndolo.

Organización Mundial de la Salud, cito: “Los aguacates, los frutos secos, o el aceite de girasol, canola y oliva son preferibles a las grasas saturadas presentes, por ejemplo, en la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso, el ghee y la manteca de cerdo.”
Se basan para decir esto en: Fats and fatty acids in human nutrition: report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 91. Rome: Food and Agricultural Organization of the United Nations; 2010
Lo invito a leer el paper aquí . Nótese que son estudios del 2010 citando desde 1961!

Literalmente dice que la mezcla de aceite de coco hidrogenado y no hidrogenado contiene grasas trans. El que compramos en el mercado es prensado en frío!!!! Nada que ver con el tipo de aceite de coco Hidrogenado!!!! Y no encontré mas información que ésta en su página oficial, así que, asumo que no debe existir.

Entonces,

Porque y quienes dicen que aceite de coco es bueno?

El famoso Dr. Mehmet Oz

Cito: " ¿Cuáles son los beneficios del aceite de coco para la salud?
Los estudios han demostrado que el consumo de aceite de coco puede ayudar a nuestro organismo a crear resistencias contra virus y bacterias que pueden provocar enfermedades. Más aún, también puede ayudar a combatir diferentes tipos de infecciones por hongos, como la candidiasis. El aceite de coco también puede beneficiar a las hormonas que regulan el tiroides y los niveles de azúcar en sangre. La gente que consume aceite de coco suele experimentar también mejoras en el control del azúcar en sangre, ya que el coco puede ayudar al funcionamiento de la insulina en nuestro organismo. El aceite de coco puede estimular el funcionamiento de la tiroides, ayudando a aumentar el metabolismo, la energía y la resistencia. Mejora la digestión y ayuda a absorber vitaminas liposolubles.
¿Puede el aceite de coco reducir el colesterol?
El aceite de coco tiene un ácido graso saturado llamada ácido láurico, un tipo de triglicérido de cadena media. Se ha demostrado que el ácido láurico aumenta el nivel de colesterol bueno en sangre, ayudando a regular el nivel de colesterol. El aceite de coco reduce el colesterol al favorecer su transformación en pregnenolona, una molécula que es origen de muchas de las hormonas que nuestro cuerpo necesita. El coco puede ayudar a regular la función de la tiroides. Cuando la tiroides no funciona correctamente, puede provocar el aumento del colesterol malo.
¿Cómo ayuda el coco a mantener el peso ideal?
El coco tiene grasas especiales llamadas triglicéridos de cadena media. Se ha demostrado que la transformación de estos tipos de grasas saludables en el hígado favorece el consumo eficiente de energía. Un estudio de 2009 reveló que las mujeres que consumieron 30 mililitros (unas dos cucharadas) de aceite de coco al día durante doce semanas, no solo no ganaron peso, sino que redujeron la cantidad de grasa abdominal, un tipo de grasa que es difícil perder y que provoca mayores problemas cardíacos."

Fuente: Traducción del artículo Inglés del: Dr. Oz "Surprising health benefits from coconut oil" http://www.noble-house.tk/html/ES/Amanprana-grasas-tradicionales-aceite-vegetal/El-Dr-Oz-aconseja-aceite-de-coco-virgen-extra-biologico.html

"Marcos Vázquez"

Cito: "El hombre y el coco
Muchas culturas adoran la palmera. Para los filipinos es el “árbol de la vida”. Para los malayos el “árbol de los 100 usos”.

Varias poblaciones isleñas basaban buena parte de su alimentación en el coco:

Archipiélago de Tokelau. Es un caso bien documentado del resultado de pasar de una dieta tradicional a una occidental. Su salud se deterioró al reemplazar productos frescos de la naturaleza por productos procesados de supermercado. Es una sociedad interesante porque más del 60% de sus calorías totales procedían de un único alimento, el coco, cuyo principal macronutriente es la grasa (90% saturada). Eso les convertía en una de las sociedades con mayor consumo registrado de grasa saturada, pero no sufrían de enfermedad cardiovascular (estudio), hasta que empezaron a reemplazar el coco por azúcar y harina.

Kitava. Su dieta incluía un 17% de calorías en forma de grasa saturada procedente del coco, pero prácticamente no existían casos de enfermedad coronaria (estudio). Al igual que en el caso de Tokelau, no le deben su buena salud a los genes. Cuando emigraban a poblaciones occidentales, su salud empeoraba. Decían que los únicos gordos en Kitava eran los que ya no vivían en la isla.

Del coco se aprovecha todo. Puedes beber su agua (una excelente bebida deportiva) y comer su carne; directamente o convertida en leche, crema, mantequilla o aceite.

Bueno para el corazón

A pesar de (o quizá gracias a) su alto contenido en grasa saturada. El aceite de coco virgen reduce los triglicéridos y el colesterol total, a la vez que aumenta el HDL, en humanos  (estudio, estudio) y animales (estudio, estudio). En varios de estos estudios se compara con aceite de soja y aceite de girasol, siendo mucho más favorable el aceite de coco.

De hecho los aceites vegetales industriales (maíz, soja, girasol…), tan recomendados por no contener colesterol ni grasas saturadas son mucho peores para tu corazón, especialmente cuando se calientan (estudio, estudio, estudio, estudio).

Como regla general, si para elaborar el aceite necesitas una fábrica, mejor mantente alejado.

Buena fuente de energía

Una de las particularidades del coco es su gran aporte de triglicéridos de cadena media, un tipo muy especial de grasa, apenas disponible en otros alimentos.

Este tipo de grasa pasa directamente del intestino al hígado, saltándose el sistema linfático. Se utiliza rápidamente como energía, promoviendo también la producción de cuerpos cetónicos. Un consumo elevado de aceite rico en triglicéridos de cadena media permite incluso mantener lacetosis con un consumo moderado de carbohidrato (estudio).

En deportistas que siguen una dieta baja en carbohidratos, este tipo de aceite es un gran aliado.

Ayuda a adelgazar

Hay múltiples ensayos clínicos que demuestran el efecto adelgazante del aceite de coco (estudio,estudio, estudio), gracias de nuevo a la magia de los triglicéridos de cadena media:

•          Aumentan el gasto energético y la saciedad (estudio, estudio, estudio). Si luchas contras los antojos, puedes probar el método Shangri-La con aceite de coco.

•          Estimulan la producción de cuerpos cetónicos, que además de suprimir el apetito protegen la musculatura en dietas hipocalóricas (estudio, estudio).

•          Eleva el metabolismo, al ser rápidamente quemada (estudio, estudio).

Bueno para el cerebro

El cerebro necesita grasa y colesterol. Los cuerpos cetónicos, favorecidos por los triglicéridos de cadena media, son el combustible favorito del cerebro, y tienen un papel terapéutico en personas con síntomas de Alzheimer (estudio, estudio, revisión).

Si quieres tener una mañana especialmente productiva, empieza el día con café 2.0: café espresso con una cucharada de aceite de coco, nada más. Verás el mundo con otros ojos.

Ideal para cocinar

Es una opción interesante en la cocina por dos motivos:

•          Tiene un punto de humeo relativamente alto: unos 180°C el aceite de coco virgen y 230°C el refinado.

•          Al contrario que aceites poliinsaturados (como maíz, girasol o soja), el aceite de coco no se oxida fácilmente con el calor, gracias a su mayor porcentaje de grasa saturada (estudio).

Curiosidad histórica

Hasta los años 80, muchos establecimientos utilizaban aceites saturados en su cocina (manteca de cerdo, aceite de coco…). En medio de la histeria de las grasas saturadas, el Centro para la Ciencia en el Interés Público de Estados Unidos demandó a las cadenas de comida rápida por utilizar estos aceites saturados, obligándoles a retirarlos (historia).

Felicitaron públicamente a KFC por ser los primeros en sustituirlos completamente por aceites vegetales hidrogenizados (grasas trans).

Una década más tarde se confirmó que estas grasas industriales eran las verdaderamente dañinas para la salud, y volvieron a atacar a estas cadenas por usar grasas trans. No sé qué haríamos sin la protección de estos organismos públicos…

Elimina bacterias

El tipo de ácido graso predominante en el aceite de coco es ácido láurico, muy efectivo para acabar con patógenos (estudio, estudio, estudio).

También ha demostrado ser útil para combatir diversas variedades de Candida (estudio).

El otro alimento natural rico en ácido láurico es la leche materna, fundamental para el desarrollo del sistema inmunológico del bebé, previniendo infecciones. De hecho varios estudios destacan el uso de aceite de coco para suplir carencias nutricionales en recién nacidos.

Buen cosmético natural

Está comprobada su efectividad para hidratar la piel (estudio) y reparar el cabello, reduciendo la pérdida de proteína (estudio).

Se puede usar también como protector solar natural (de manera similar a otros aceites), bloqueando el 20% de los rayos ultravioletas (estudio).

Incluso hay estudios que demuestran su efectividad para tratar el acné.

Algunas personas lo utilizan como desodorante natural, ¡siéntete libre para experimentar!

Bueno para tus dientes

En medicinas tradicionales, como la ayurveda, se utilizan diferentes aceites para mejorar la salud bucal. El aceite de coco es especialmente interesante por su gran capacidad antimicrobiana.

La técnica conocida como “oil pulling” te permite mejorar los dientes de forma sencilla: mete en la boca una cucharada de aceite de coco y retenla por 10-20 minutos, pasándola de lado a lado, sin forzar los músculos de la mandíbula para no agotarte. Si no aguantas tanto tiempo, empieza con 5 minutos. Escupe el aceite al final, pero no en el lavabo, se puede terminar atascando.

En resumen, un enjuague bucal más largo de lo normal.

Esto es lo que nos dicen los estudios:

•          Reduce bacterias como la Streptococcus Mutans (estudio), principal causante de la caries.

•          Reduce la placa dental y mejora la salud de las encías (estudio).

•          Mata las bacterias que causan el mal aliento (estudio).

Es tedioso y extraño las primeras veces, pero te acostumbras después de varios intentos, y los resultados merecen la pena.

Advertencia

El aceite de coco puede hacer mucho por tu salud, pero no debemos perder de vista la regla básica: priorizar “comida real”. El coco es comida real, el aceite de coco no. Debes verlo más como un suplemento que como un alimento. Dos o tres cucharadas al día son beneficiosas, tomar más te obligará a desplazar alimentos reales.

Las sociedades ancestrales que vimos al principio basaban buena parte de su alimentación en el coco fresco, no en su aceite.

Dejemos de asustar con “¡que viene el coco y sus grasas saturadas!“, pero no perdamos de vista la importancia relativa de cada grupo de alimentos."

Fuente: http://www.fitnessrevolucionario.com/2015/02/22/beneficios-del-aceite-de-coco-otras-formas-de-usarlo-y-como-elegirlo/

Sascha Barboza

@SaschaFitness 

Cito: “Consume aceite de coco: contiene un tipo de grasa saturada pero buena, son ácidos grasos o trigliceridos de cadena media (MCT), que es un antioxidante superior. La mayoría de los ácidos grasos en la dieta son ácidos grasos de cadena larga, pero los ácidos grasos de cadena media en el aceite de coco se metabolizan de manera diferente. Van directamente al hígado desde el tracto digestivo, donde se utilizan como una fuente de energía rápida o se convierten en los llamados cuerpos cetónicos, que puede tener efectos terapéuticos sobre los trastornos cerebrales como la epilepsia y la enfermedad de Alzheimer. Diferentes alimentos afectan nuestro cuerpo y las hormonas de diferentes maneras. Los triglicéridos de cadena media (MCT) en el aceite de coco pueden aumentar el gasto de energía en comparación con la misma cantidad de calorías de las grasas de cadena más larga. Un estudio encontró que 15 a 30 gramos de MCT por día aumentaron el gasto de energía en 24 horas en un 5%, por un total de de 120 calorías por día. También acelera el metabolismo y estimula la tiroides. Otra característica interesante del aceite de coco es que puede reducir el hambre. Esto puede estar relacionado con la forma en que los ácidos grasos se metabolizan, porque los cuerpos cetónicos pueden tener un efecto reductor del apetito. Además luego de la leche materna es el alimento con más ácido laurico, tiene propiedades antibacteriales. Ademas ayudan a reducir colesterol malo LDL. Es uno de los pocos aceites que se puede calentar sin oxidarse, por supuesto debes medir la cantidad porque una cucharada tiene 140 calorías, úsalo en sustitución de otros aceites grasas en tu dieta”

Fuente: https://www.instagram.com/p/r7y_6qGKbF/

Lorena Farías

@noesdieta 

Cito: “El aceite de coco tiene un sabor maravilloso que va muy bien con cualquier postre o preparación horneada dulce, e incluso en algunos platos salados (especialmente la comida india y thai). Lo utilizo para Cocinar en vez de aceite vegetal o de soya. Además lo recomiendo para:  Energía y digestión. Agregar una cucharada al smoothie de la mañana.”

Fuente: https://www.instagram.com/p/9ZlUduEnwf/?taken-by=noesdieta


Más info:
http://www.habitos.mx/recetas-2/que-tiene-de-malo-el-coco-y-el-aceite-de-coco-la-fama/
http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/disfrute-las-grasas-saturadas-son-buenas-para-usted.aspx
http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/este-aceite-de-cocinar-es-un-destructor-de-virus-y-antibioticos.aspx
http://www.aceitedecoco.org/2014/04/los-10-beneficios-cientificamente-probados-de-consumir-aceite-de-coco/

Espero les haya servido y si tienen más información confiable: bienvenida! :)

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